Essen und Trinken in Düsseldorf

Rheinische Spezialitäten
Rheinischer Sauerbraten, Flönz (Blutwurst) oder Erbsensuppe, die man hier Ähzezupp nennt, sind bodenständige Spezialitäten. Der Halve Hahn ist kein halbes Hähnchen, sondern ein Handkäse mit Kümmel und Zwiebeln, wozu ein Röggelchen, ein kleines Roggenbrötchen, gegessen wird. Dazu wird Altbier getrunken, ein süffiges dunkles Bier, das nach alter Art obergärig gebraut wird.

Bitte beachten Sie hierzu das spezielle Angebot der Hausbrauerei "Zum Schlüssel", das Sie über uns buchen können.

Gastronomische Vielfalt
In Düsseldorf gibt es urige und gemütliche Kneipen und Restaurants, Feinschmecker-Lokale und wahre Tempel der Gaumenfreude. Einige davon zählen unbestritten zu den besten Deutschlands.

Der Überzeugungskraft des Altbiers erliegen die Besucher in der Düsseldorfer Altstadt, wo sich ein Lokal ans andere reiht, ebenso wie außerhalb der Stadtgrenzen.

Die Bezeichnung Altbier ist nicht, wie vielerorts vermutet wird, ein Hinweis auf eine besonders lange Lagerzeit, sondern soll vielmehr auf die ursprüngliche, die alte Brauweise hindeuten, mit der es folgende Bewandtnis hat:

Der Brauer unterscheidet zwei Arten von Bierhefen, nämlich untergärige und obergärige Heferassen. Die untergärige Hefe vergärt den Malzzucker der Bierwürze bei ca. 4 - 9 °C. Am Ende der Gärzeit setzt sich die Hefe im Gärbottich unten ab. Biere untergäriger Brauart sind z.B. Pilsener und Export.

Das Altbier dagegen ist ein obergäriges Bier, bei dem die Hefe nach der Gärung bei 15 - 20 °C nach oben steigt. Die für die Kühlung bei der untergärigen Brauweise notwendige Kälte konnte vor Ende des 19. Jahrhunderts auf natürlichem Wege nur sehr schwierig erreicht werden. Man bediente sich also zu der Zeit überwiegend der obergärigen Braumethode. Ganz besonders am Niederrhein mit seiner Altbier-Metropole Düsseldorf war eine Entfaltung untergäriger Biere schwer möglich, dieses Klima entsprach aber der etwas wärmeren Obergärung des Altbieres.

 Als sich Ende des 19. Jahrhunderts das untergärige Bier Zug um Zug in Deutschland durchzusetzen begann und mit Einsatz der ersten Kühlmaschinen, die eine künstliche Kühlung möglich machten, den Durchbruch schaffte, blieb man in Düsseldorf der alten Brauweise treu und entwickelte sie zu höchster Reife zum heutigen Altbier.

Das Alt besitzt eine eingeschworene Gemeinde, die traditionell von den ersten Tagen an (niemand kann genau sagen, wann das erste Altbier gebraut worden ist) bis in die Gegenwart gewachsen ist und nicht nur in Düsseldorf, sondern von München bis zur Waterkant neuerdings viele Freunde gewinnt.

Trinkgelder
Hotel- und Restaurantrechnungen enthalten bereits Bedienungsgeld. Trotzdem ist ein zusätzliches Trinkgeld je nach Sympathie und Service angemessen!

Die Suche
Über die Suchmaske können Sie nach Stadtteil, Art der Gastronomie und Art der Küche recherchieren. Wir empfehlen eine Tischreservierung, vor allem während der Messezeiten.

Diese Information wurden uns freundlicherweise von Düsseldorf Inside zur Verfügung gestellt. Gastronomie ist Vielfalt und Wandel, deshalb können die folgenden Adressen weder vollständig noch verbindlich sein. Sie finden diese auch in der Broschüre Düsseldorf inside live for Business People. 

Alle Angaben ohne Gewähr, dieses Angebot hat keinen Anspruch auf Vollständigkeit.